舒芙蕾（souffle)，法式甜点，其实是一种蛋奶酥，利用蛋白的膨胀变化出的美食，这道甜点制作步骤简单，但是因为做完之后会很快塌陷，所以要分秒必争地品尝哦！小编今天来教大家怎么做香草舒芙蕾。
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油
2
倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出
3
18克黄油溶化成液态
4
加入18克高筋面粉
5
搅拌均匀成为糊状
6
牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖
7
加入香草精
8
煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌
9
牛奶全部倒完并搅拌均匀
10
将混合液过筛回奶锅里
11
重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态，离火，冷却10-15分钟
12
鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄加入冷却好的面糊中
13
搅匀
14
蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖
15
用打蛋器打至干性发泡状态
16
取1/3蛋清到第14步的基料里
17
翻拌均匀
18
全部倒回蛋清里
19
再次翻拌均匀
20
成为梳乎厘面糊
21
把梳乎厘面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满即可。
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