卤水鸡蛋是大家常吃的美食之一，是由卤水和鸡蛋两种简单的食材制作而成的一道美食，通常会在早市买早餐时发现，下面就由我来讲一下卤水鸡蛋的做法吧。
食材
1
鸡蛋 适量
2
姜 3-5片
3
长葱 8根
4
李锦记卤汁 3-4勺
5
李锦记酱油 2勺
6
八角 2g
7
花椒 4g
8
茴香 1-2g
9
香叶 3-4片
10
白糖 1勺
11
八角籽 1-2g
12
红糖 2勺
13
陈皮 3g
14
老抽 2勺
15
盐 1勺
16
草果 2个
17
甘草 2片
方法/步骤
1
调好调料：2块八角、2勺花椒、1-2g茴香、3-4片香叶、2个草果、桂皮2块、1-2g八角籽、三片陈皮、2片甘草，进行搅拌。
2
菜谱中所要用到的李锦记调味料，卤汁和酱油，加入配料中进行入味搅拌，将鸡蛋放进锅中，放入清水煮20分钟，捞出乘凉备用。
3
锅中倒入适量的水（能没过需要卤制的食物），放入准备好的材料煮开。用小火煮40分钟即可。
4
捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断加味料，如果长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏保存即可。
5
锅中倒入适量的水（烧开的水），将鸡蛋放入锅中，加盖煮15分钟左右，将煮好的鸡蛋浸入冰水中（便于剥壳），待鸡蛋冷后将鸡蛋的壳去掉。
6
用刀尖在鸡蛋表面划出想要的图案，笑脸、苦脸、生气的脸、郁闷的脸......或者花鸟鱼虫，凭你自己的喜爱。
7
将鸡蛋放入卤水中煮开，小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。
注意事项
1
鸡蛋必须在凉水中煮，否则鸡蛋壳会破。
2
卤水烧开后把锅弄成小火再放入鸡蛋，注意不要煮太久，否则易碎
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