买了两盒猪排加薄香干红烧了,今天吃不完明天可以煮面。想得好好的,可是到家赶做晚餐,拆了包装冲洗后就用刀背拍松了,突然想起,呀-刚才忘了拍照了。所以食材图就只能是拍松的大排了。而这次的大排,说是大,其实实在是迷你啊,有几片都没香干宽,都没有大排的样子了。而排放在包装里我一点没能看出才这么小,分量轻还以为是薄的缘故呢。虽小,总归是大排的味道。
食材
1
薄香干 22g
2
猪大排 216g
3
植物油 2勺
4
食盐 一茶匙半
5
老抽 一勺
6
料酒 适量
7
蒜子 适量
8
八角 少许
9
白糖 少许
方法/步骤
食材图,香干冲洗,大排用刀背拍松,蒜拍碎
方法/步骤2
1
锅里倒两勺植物油
2
下大排煎。薄而小,很快就变色了。
3
两面都转色后加食盐适量
4
加老抽一勺上色
5
加料酒烹香
6
下蒜子和八角这么两个
7
加上香干,加入水没过食材
8
大火煮至汤汁收得差不多时,加白糖适量吊鲜
9
出锅入盘
注意事项
1
1,煎大排最好先将大排冲洗后晾一晾,以免下锅时有水油溅出。
2
2,有时间的话,也可以先将大排用酱油料酒先腌制上色再煎。
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