端碗喝汤，咕噜咕噜不带半点含糊，最是畅快。至于汤中之物，终不及汤水受欢迎，虽不至于弃之，却常常沉于锅底，少人问津。不过，也有不少例外。蹄膀汤就是如此，除了汤汁鲜美，蹄膀更是喷香酥烂，完全可与汤汁媲美。
工具/原料
1
猪蹄1只
2
娃娃菜1棵
3
食盐适量
4
葱4根
5
姜半块
6
花雕酒适量
方法/步骤
1
事先准备：蹄膀洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片
2
蹄膀加入冷水中，煮开
3
加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫
4
蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂
5
盛出部分汤
6
加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可
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