冰糖苹果棒棒糖的做法

黄冰糖 60克

麦芽糖 50克

苹果 4个

苹果四个（挤出来苹果汁大概300克），去皮，擦成丝，然后用纱布把苹果汁挤出来；或者苹果去皮放在料理机打成泥也可以。我是为了不用拿筛子过滤，所以切成丝放在纱布里挤出来汁的。

把苹果汁，黄冰糖、麦芽糖，一起放入不粘锅中开始熬制。这个步骤我忘了拍照片了。刚开始熬制开大火，锅开了之后转中小火熬制。这是回来没多久的样子。

熬了大概十分钟的样子，泡泡比刚开始大些了。这时候温度大概是110度。

汤汁开始黏稠了，这个时候温度大概是120度了。

汤汁粘稠，泡泡变成大泡泡，这个时候基本可以了。可以用温度计测一下140度，没有温度计的，碗里放点水，滴几滴汤汁进去，立马变硬变脆，就可以关火了。

关火后立即倒入模具中，速度一定要快。我每次紧着入模具，快到最后几个的时候汤汁就开始变硬了。

模具可以从TB自行购买。熬好的汤汁，随着温度的变低，会出现拉丝的现象。

放置15分钟左右开始脱模了。

脱模后立即装好封袋，主要是怕受潮。苹果做出来的棒棒糖有点酸甜，因为放的冰糖不多，所以甜味不大，口感不错。

1、黄冰糖的多少，决定棒棒糖的硬度；

2、汤汁熬制必须到达140度，不然做出来的棒棒糖黏牙，还不好封袋；

3、麦芽糖必须放。