超市、菜场
鸡蛋不是越大越好：很多人在超市或者菜场选购鸡蛋时，常会专门挑选个头比较大的买，以为个头越大越好。但其实鸡蛋的个头太大，很容易造成蛋壳比较薄弱，这就代表着母鸡的健康情况不乐观，甚至可能染上了一些疾病。所以不要一味的追求大个头的鸡蛋。建意在选购鸡蛋时可以挑选一些个头适中的鸡蛋。
颜色不是越深越好：市场上的每一个鸡蛋的色泽都有着些不同的差异，颜色深些的倾向于红色，而外壳比较淡的偏向白色。一般，如果不存在人为干预的因素，那么蛋壳的颜色越深就代表着鸡蛋中含有的营养成分越多，营养价值更高一些。不过，蛋黄的颜色和鸡平时食用饲料是有关系的，许多不良商家会在饲料中添加一些色素，这样产出来的鸡蛋人一旦吃了不利于身体健康。
清洁过的鸡蛋好不好：现在许多鸡蛋在出售的时候已经被商家、厂商清洗过。不过购买事先清洗过的鸡蛋有好有坏。一方面，这些鸡蛋的卖相美观、干净，另一方面，鸡蛋经过清洗后不仅缩短它的保质期，而且由于受到资金、规模限制，其清洗的流程和配备的机器良莠不齐。如果不能完整的对鸡蛋进行清洗，很可能会让鸡蛋越洗越脏。
在家里洗鸡蛋：鸡蛋在超市一般放入冰箱之中低温保存，如果购买的是大品牌的已经被清洗过的鸡蛋，在食用前也不用反复清洗。但是，没有经过清洗的散装鸡蛋，则可以先用干净的绢布轻轻地擦掉表面的灰尘，再放入冰箱保存。同时在使用之时，还需要再用清水冲洗一番，以免打蛋壳破开的时候让外界的细菌趁虚而入，污染到鸡蛋。
看：鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑；臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。
听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。
照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓晰。
转：将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。
漂：把蛋放在15%左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。
可以闻闻，臭鸡蛋的气味比较臭。
摇一摇，感觉水水的，就是坏的。