年夜饭里除了大鱼大肉的必备菜之外，蔬菜当然是要有的，今年我做了这道鸡蛋烤茄子受到了一家人的称赞。 都说茄子的意思就是三七。 人在发音时遇到子、七等字时，嘴会张开，露出牙齿，嘴角微上翘，自然呈现出微笑状态，所以，茄子象征着阳光和如意。再加上金灿灿的蛋黄点缀，就如高照的太阳，烘烤出来味美，寓意也美。 这款烤茄子曾经是网红，我小小的改动了一下下，香辣版的，很受欢迎。
食材
1
鸡蛋 2个
2
孜然 10克
3
茄子 2根
4
大蒜 半头
5
熟芝麻 15克
6
盐 2小勺
7
辣椒粉 10克
方法/步骤
1
茄子选紫茄子，不要太粗的，尽量直一点，比较好操作
2
取一块锡纸，把茄子包好
3
锡纸卷好茄子后两面像卷糖果一样卷起来
4
包好的茄子放入烤箱中层，上下火，220度烤10分钟
5
烤茄子的时候把大蒜切成末状
6
孜然，辣椒粉，熟芝麻备好
7
炒锅放油，油稍微多一点，先炸一下蒜末
8
在放入孜然和辣椒粉炒香
9
最后放熟芝麻，加盐炒匀
10
茄子烤好，打开锡纸，用筷子划开茄子，放入炒好的调料
11
在打入鸡蛋
12
在放入烤箱中层，200度，上下火，烘烤5分钟左右即可
注意事项
1
喜欢吃有汤汁的料汁，可以放蚝油和酱油等液体调味料。
2
最后烤鸡蛋的时候根据自己的喜好掌握火候，喜欢半熟的就少烤一会。
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