怎么保存刚挖的竹笋

容器

竹笋

河沙

阴凉密闭在不作特殊处理的情况下，带皮放置在密闭容器中和阴凉避光处，可以保存一个月左右的样子不变质。

煮熟冷冻将笋整块煮熟后冷冻，放置的时间也可达一个月左右。

铺满河沙取容器桶、缸等，在底部铺上湿河沙7－10厘米厚，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在容器中，再用河沙填满空隙，铺盖一层7－10厘米河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30－50天不变质。

煨熟一般情况下可以将刚挖回来的新鲜冬笋，连壳埋放到火堆里煨熟。煨熟后取出，将煨熟的冬笋放到阴凉潮湿的地方排放好。食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以贮藏保鲜35－45天。