无水无油脆皮小蛋糕的做法
食材
1
细砂糖 70g
2
鸡蛋 2个
3
蜂蜜 20g
4
低筋面粉 100克
5
杏仁片 适量
方法/步骤
1
碗中放入鸡蛋2个、细砂糖70g，搅拌均匀
2
将碗置于热水上，继续搅拌，蛋液温度升高至37℃
3
将碗移开热水盆，用打蛋器高速打发至纹路清晰
4
加入蜂蜜20g，筛入低筋面粉100g，搅拌至无颗粒状
5
模具刷油，倒入面糊，撒上杏仁片，放入预热好的烤箱中，上火160℃下火170℃，中层烤制约20分钟
6
上色脱模即可食用
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