主料：大米100克 海蟹1只调料：色拉油5克 食盐5克 姜5克 大葱1棵 芝麻油3克 白胡椒粉3克
食材
大米 100g
方法/步骤
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蟹肉粥的做法：1. 先来制作粥底：洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟(这是为了煮粥时米能更快速开花)2. 锅中加入清水，烧开后将腌好的大米倒入(水要一次性加够 )3. 大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出4. 将海蟹清洗干净，准备好葱段和姜丝，将洗净的海蟹斩成块状5. 煮至米已开花，粥粘稠时将姜丝加入6. 加入切块的蟹肉，维持中小火煮10-15分钟左右，加入切好的葱花7. 调入芝麻油，加少许盐和白胡椒粉调味，鲜美的粥可以开吃喽
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烹饪技巧：1、大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑；2、煮粥的水最好一次加足，如最终水不足再另外加水的话，粥的粘度会受影响口感也不好；3、加入蟹肉同煮的时间要依蟹肉切块的大小来定，大约10—15分钟就可以了，时间太短蟹肉会不熟鲜味出不来，时间太长，肉质会不够鲜嫩；4、煮粥的蟹可以用肉蟹或大闸蟹代替，都是一样的鲜美。 END