卤水毛豆是一道夏天常吃的小凉菜。做这道菜时要用刚上市的新鲜毛豆，这样煮的时候比较容易熟；焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，味道会更佳。
工具/原料
毛豆、干辣椒、花椒、姜片、八角、盐
步骤/方法
1
毛豆要仔细清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。
2
用剪刀剪掉毛豆两头，这样会比较好入味。
3
锅中倒入清水，放入八角、花椒、生姜和干辣椒。
4
大火烧开后，放入剪好角的毛豆和盐，开锅后转中小火煮五分钟。
5
五分钟后关火，用余温来焖熟毛豆即可。
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