大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
食材
1
豆腐 1块
2
虾仁 适量
3
鸡蛋 2个
4
豌豆（煮） 适量
5
胡萝卜 适量
6
淀粉 少许
7
食盐 少许
8
高汤 适量
方法/步骤
1
豆腐切小丁；鲜虾去皮后在背部切一刀成形好看；胡萝卜切丁；鸡蛋打散
2
骨头汤倒锅中煮开后，加入胡萝卜、青豆、豆腐、虾仁，再倒鸡蛋液
3
最后用生粉水勾芡。汤的浓稠度根据自己的喜欢
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