水煮牛肉是一道非常美味的菜肴，如何在家就能制作一盘美味的水煮牛肉请看一下步骤：
食材
1
牛里脊肉 500g
2
白菜 100g
3
花椒 适量
4
大葱 2根
5
姜 适量
6
红辣椒 适量
7
淀粉 适量
8
蛋清 1个
9
八角 适量
10
郫县豆瓣 适量
11
高汤 1L
方法/步骤
1
1. 将牛里脊肉要逆着肉的纹理切薄片。
2
2. 加入适量生抽，适量食盐，淀粉少许，蛋清1个用手抓匀，腌制30分钟。
3
3. 白菜切块，蒜拍碎，辣椒切碎。
4
4. 锅里倒入适量油，然后加入辣椒，花椒，八角小火炒出香味。
5
5. 捞出八角扔掉，把辣椒和花椒切碎备用。
6
6. 锅里加入郫县豆瓣，小火炸至出红油时放入一半蒜碎和姜片翻炒，加入白菜继续翻炒均匀。
7
7. 倒入高汤，大火煮开后，中火煮5分钟，分散着下入腌好的肉片，先不要搅动，以免脱浆。
8
8. 待过了半分钟后再搅拌，根据口味再烹入适量的盐，肉一变色刚刚熟即可出锅。不要煮太长时间，以免牛肉变老。
9
9. 出锅盛入稍大的容器中，放上刚刚切好的炸过的辣椒和花椒碎，还有剩余的蒜碎，锅里热剩余的油，油热后浇在蒜上，撒香葱碎点缀下即可。
10
好了一盘美味的水煮牛肉完成了。
注意事项
1
辣椒和花椒量可以根据自己的口味来。
2
除了大白菜外，还可以用莴笋，芹菜，豆芽之类的青菜