中医说黑色入肾，香菇是黑色，又增加了牛肉来增强体质，当然，最重要的是添加了一个既补肺又补肾的滋补良药阿胶。
食材
1
阿胶 一块
2
白糖 少许
3
蒜末 少许
4
葱 适量
5
白糖 少许
6
干淀粉 少许
7
蚝油 少许
8
玉米淀粉 少许
9
酱油 少许
10
料酒 少许
11
盐 少许
12
姜末 适量
13
干香菇 适量
14
牛里脊 适量
方法/步骤
1
将泡发好的干香菇切成条备用。为了让牛肉松软入味，需要给牛肉断筋。先把牛里脊切成厚片，然后用刀背砸，再用刀根戳。
2
用刀面拍，最后横向断丝切成小拇指粗的牛柳条。
3
牛柳放入碗里。放入用姜末调成的姜水、盐、酱油、料酒和少量蚝油，搅匀。最后用姜水调玉米淀粉，把调好的淀粉水倒入碗中搅匀。
4
牛柳下锅煎制，当一面变色后尽快翻面煎另一面，保持水分不过分流失。
6
先把阿胶块放在热水里化开。把阿胶水倒入锅中，再加葱段和少量水淀粉，收汁即可。
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