在家里也可以做出外酥里嫩的香煎猪排,口感不逊于外面卖的哦,边看电视边吃,太有感觉了
食材
1
猪里脊肉 50g
2
黄酒 1勺
3
酱油 半勺
4
胡椒粉 5g
5
淀粉 适量
6
盐 适量
7
生姜 5g
方法/步骤
1
里脊肉洗净,切1厘米厚片,用刀背拍打肉片(有肉锤更好)
2
生姜洗净切丁,在装肉的碗中加入酱油、黄酒、生姜、食盐、胡椒粉,用手抓匀
3
放入冰箱冷藏2小时以上,让里脊肉入味
4
把姜挑出来,将锅烧热,放适量油,油温6成热时,将肉片一片片放入锅内开始煎(这一步可以沾上蛋液、裹面包糠再煎,不放会更嫩)
5
猪排一面先煎再煎另一面,肉片内的水分锁住后可以多翻边几次煎,肉片经过敲打后已经很薄,煎四五分钟就可以,煎好的肉片放在案板上,切成条
6
切好的猪排装盘,浇上番茄酱,下面可以垫上生菜点缀,我家没买就没放了
注意事项
猪排先腌制会更入味