红烧肉是我百吃不厌的一道菜，味道酥软鲜香，肥而不腻，解馋又美味。☺☺☺☺
食材
1
带皮五花肉 500g
2
食用油 少量
3
姜 5片
4
白糖 适量
5
料酒 适量
6
老抽 适量
7
八角 2个
8
香叶 2片
9
桂皮 1根
10
辣椒 3个
11
生抽 适量
方法/步骤
1
带皮五花肉切成大小适中的块状，放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。
2
净锅上火，倒入食用油，放入八角、姜、桂皮、香叶、辣椒炒出香味，然后加入汆去血水肉块炒到微黄。
3
放入料酒适量，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。加入开水，淹没肉，再加入白糖，小火炖上一个半小时。
4
炖到酥烂的五花肉，然后大火收汁，最后盛盘。
注意事项
1
大火收汁时，晃动锅，不要翻动，不然肉会散掉。
2
辣椒可加也可不加。
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