如何预防抹茶氧化结块难溶解及保存方法

首先要低温保存不管是买的罐装还是袋装或者开封还是没开封的贵茶·欧标 抹 茶，统统用原包装冷冻保存，每次用完之后都要低温保存。切记，常温保存会让抹茶粉容易氧化。

其次要防止氧化一定要避光保存。实在没有条件，也不要让光线直射，氧化变色真的非常没有食欲。

还要防潮避免结块一方面，在保存上面下功夫——不要让它受潮；另一方面，使用之前过筛，可以打散结块，建议可以先和其他粉类原料混合会比较好操作。例如，先跟白砂糖、面粉、糖粉这些混合。

不好溶解油溶性是抹 茶 粉 最大的特性，抹 茶 粉不是亲水的，遇到油分分钟被征服。这里的油不是指狭义的油，但凡油脂含量大的食材，都跟抹 茶 粉非常好混匀，切无颗粒。比如白巧克力、可可脂、黄油、玉米油等。

对比下来：冷水PK热水，抹 茶 和热水更容易融合，融合更好，有时候提高温度也不失为一种方法。（提示：但是也要控制好水温，水温过高也会加速氧化）。