凉拌菜是少不了醋和大蒜来调和的，有了这里两种味道，做凉拌菜就算是定下了初步的基调，剩下的就是任意的涂鸦了。夏季做凉拌菜，蒜的使用是很直接的，或捣成蒜泥，或斩成蒜粒来使用，要的就是这个干脆利落的重口味。冬季做凉菜，蒜的使用上就要做点手脚了。把蒜粒用热油烹制出香味后再用来调制凉菜，这样蒜粒的味道就醇美温和了一些，这个口感就像是寒夜里捧着一杯温热的奶茶，熨帖舒适的感觉自心底发出。
食材
1
木耳 10g
2
黄瓜 1根
3
油 4茶匙
4
盐 1/4茶匙
5
生抽 3茶匙
6
醋 2茶匙
7
大蒜 1头
8
白糖 1.5茶匙
方法/步骤
1
1.木耳用温水泡发撕成小朵，焯水后捞出控水。
2
2.黄瓜洗净打掉皮，拍扁后切大块。
3
3.蒜瓣切成大粒，炒锅倒入油，放入蒜粒炒香。
4
4.调入生抽、白糖、醋，精盐炒成味汁。
5
5.把炒好的味汁倒入盛有黄瓜木耳的容器里，拌匀。
注意事项
醋中调入白糖，可中和醋的酸涩口感