对于四川人来说，辣和麻是刺激人们味蕾的必需品，所以川菜以辣味居多，但是正因为有这种刺激性的重口味，所以才使我们四川人爱不释手。而今天要说的一道小吃，就是街头巷尾都深受我们喜爱的天蚕土豆。今天要介绍的这一款菜式不是用油炸，使用水煮的，是那些害怕长肉的人儿的首选。
食材
1
土豆 4个
2
火腿肠 半根
3
小葱 2根
4
大蒜 3瓣
5
鱼腥草 一小撮
6
香菜 4根
7
姜 小块
8
生抽 半勺
9
白糖 小半勺
10
植物油 适量
11
熟油辣椒 适量
12
醋 适量
13
五香粉 适量
14
孜然粉 适量
15
花椒粉 适量
16
盐 适量
17
芝麻 适量
方法/步骤
1
首先将土豆切除成土豆花，有土豆刀的就可以直接切，没有的就切成土豆条也可以。
2
将土豆条泡水，去除其中多余的淀粉。多换几次水，这样就能避免因为淀粉过多而使得土豆过于软糯。
3
土豆煮熟后捞出备用，软脆可以根据自己的口味进行调整。
4
因为我家的火腿肠是自己灌制的，所以冻在冰箱，这时候我就用煮土豆的水把火腿肠热了一下。如果你的是买的那么你也可以直接切成块备用就可以了。
5
姜葱蒜以及鱼腥草，香菜都切好备用。可以放在一起，到时候都是要一起凉拌的，所以不用像餐馆中一样一一摆开放好。
6
把切好的佐料放进土豆和火腿肠中，然后再放入生抽，醋，白糖，花椒粉，五香粉，孜然粉，芝麻以及适量的盐。辣椒油根据自己的口味来放。能吃就可以多放点。
7
最后，把植物油倒入锅中，烧热，然后把油浇在这些调料上，之后就可以开始拌了。加油是为了弥补用水煮的清淡，但又不似用油炸的那般油腻。
注意事项
1
因为土豆的大小不一，所以调味的东西尽量按照自己的口味来调。
2
主义放盐时不要一次放太多，不够可以加。