红薯叶蒸菜的家常做法

红薯叶 400g

面粉 适量

大蒜 15g

玉米淀粉 适量

香油 15g

鸡精 1g

盐 2g

红薯叶摘去茎部，叶子多泡几遍，洗净沥干水分

等到洗净后的红薯叶不滴水，就可以把红薯叶切成小段，，红薯叶片比较大，不切一下的话，很容易叶片相互粘连到一起。

在红薯叶上淋点食用油拌匀，这样可以使菜叶营养水分不散失，蒸出的菜不结团。

放一半面粉一半玉米淀粉，一般菜叶表面均匀附有干面就可以了，撒上后晃动几下，菜叶均匀的裹上干面，如果菜多要分开撒干面。

把菜叶抓匀，叶片上都裹一层面粉，多余的面粉稍微抖一抖，面粉太多了蒸菜的口感不好，会发干发硬。

篦子上铺上打湿的笼布，把红薯叶均匀地铺在上面。

盖上锅盖大火烧开，转中火蒸6分钟左右（时间看菜量和锅的大小，一定蒸熟透），时间一到，马上开盖，不要焖，一焖菜叶就不绿了（中间可以用筷子松动一下，均匀受热，一般菜叶蒸几分钟就可以了）。

趁着蒸菜的时候把大蒜捣成泥。

出锅了，把蒸好的菜放入盆子里，趁热用筷子挑散，放入适量盐、鸡精、香油拌匀，（这里最好是用香油，香油拌的菜最好吃，香油和蒜泥是绝配，蒜泥和蒸菜是绝配）。

等到热气散得差不多了，放入蒜泥拌匀即可。