鱼香茄子并没有鱼，这个大家都知道。所以这道菜在家做就比较简单了。不需要学厨师在饭馆里的那一套复杂的手艺。
食材
1
茄子 300g
2
肉 50g
3
葱姜蒜 小许
4
豆瓣酱 两勺
方法/步骤
1
将茄子去蒂，洗净。然后切成大约4cm的段。再开十字花。如果觉得开十字花麻烦，也可以对开茄子段。
2
切好肉丝（或者肉末），加一点料酒和姜末，再加一小勺的淀粉，充分抓匀。另外再准备一些葱姜蒜料备用。
3
起锅，不要加油。干煸茄子，等茄子的水分煸去后先捞出装盘待用。
4
再起锅加一点油，下肉丝煸炒，再倒入已经煸好的茄子、准备好的葱姜蒜、豆瓣酱、一小勺糖一起翻炒。
5
翻炒差不多了，最后出锅前加两勺醋，关火焖十秒。目的是让醋味进入到茄子和肉里面。随后就可以出锅装盘了。
注意事项
1
开十字花的时候茄子段的一端是不切断的哦！
2
如果没有豆瓣酱也可以用甜蜜酱和辣酱的混合。
3
这道菜的姜要多，姜不多，炒不出那个味！
上一篇：怎样在家做淳香鱼花
下一篇：抗衰老的食物有哪些，其原理是什么