我那一盒新鲜的蚕豆(也叫大豆),还没吃完。 这次炒的麻辣蚕豆,麻辣到了不敢吃第三口,拌米饭,一下就吃了两碗。吃的是满头大汗。等着放凉了拌在面条里,夹在馒头里,像是炒了万能搭的饭扫光一样,真能让人胃口大开。或许是我放的花椒太多,吃完了后,都不知道自己的嘴给放哪儿了。
工具/原料
蚕豆(大豆)、蒜、姜、青花椒、花椒、剁椒、干红椒、辣椒面、盐、糖、鸡精、甜面酱、高度白酒、老抽。
步骤/方法
1
将大豆剥掉外皮,用水冲洗。控干水份。生姜和蒜、剁椒和干红椒全部剁碎。青花椒和花椒全部舂碎,用我的小蒜罐舂了40几分钟才弄了个差不多,也不能弄的太碎,不能弄成花椒粉,半碎即可;
2
热锅倒油,油热后倒入蚕豆片,翻炒。炒香,大豆片变色后,将生姜沫、蒜沫、剁椒沫、干辣椒沫、和花椒碎全部倒进锅内。继续翻炒均匀;
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