说到爆炒大家就要想到，就是在烹调的时候炒锅内油就像着火一样非常的吓人，其实在烹调的时候就是要讲究火候，使得所要烹调的食物在最佳的温度下来炒，有的是80摄氏度，有的是90摄氏度，所以我就将我爆炒里脊牛肉条是怎样掌握爆炒的火候和大家说说。
工具/原料
半斤里脊牛肉，精盐，大豆油。
方法/步骤
1
这是买回来的半斤立即牛肉经过冰箱的除菌后取出，
2
切成等分的薄片，
3
这就是切好的等分的里脊牛肉薄片，
4
再将切好的里脊牛肉等分薄片切成条，
5
将炒锅中放上一勺大豆油，烧热不要冒烟，
6
将切好的半斤立即牛肉条快速的放入炒锅中，
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用竹筷子来回的翻炒，
8
再用竹筷子来回的翻炒，
9
再次用竹筷子来回的翻炒，
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将立即牛肉条炒9分熟[变色变软]，放上一小勺精盐，再翻炒后用瓷盘盛上。
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这就是暴炒里脊牛肉条-------又嫩又好吃里脊牛肉条。
注意事项
在爆炒里脊牛肉条中不要放水。
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