无米粿由来——潮汕地区人多耕地少，粮食不够充饥，巧妇难为无米之炊，但是心灵手巧的潮汕姿娘遇境而当，既然大米少，不够磨成粉做成粿，那就改为用番薯粉，开拓性地做成“无米粿”，也可以充饥饱食。
食材
1
番薯粉 500克
2
玉米淀粉 10克
3
韭菜 1.5斤
4
盐 少许
5
猪油 1勺
6
鸡精 1勺
7
食用碱 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1
韭菜洗干净晾干水分。下午由于时间紧迫，没有晾干
2
切碎，加食用油，鸡精，猪油，食用碱（防止韭菜变黄）。
3
先用300克番薯粉，加适量玉米淀粉。搅拌一下
4
加入适量水，搅拌至无颗粒。番薯粉遇水会变硬，所以不要停止筷子搅动哦。
5
倒入不粘锅，快速搅拌，随着温度升高。水浆会越来越浓稠。越浓稠越难搅拌。熄火，加入剩余的番薯粉揉成面团。
6
抓一小块用擀面杖擀平，放入韭菜馅。捏紧。（第一次做没经验，皮擀太薄了）稍微破皮就很难再捏紧，锅中放入适量水，水开上锅蒸10分钟。时间长短取决于粿的大小
7
有些爆开了。卖相有点不好看，但吃起来还是不错滴。
8
皮擀太薄了，容易肉皮。蒸熟就可以开吃
9
放凉后颜色比较深。
10
蒸熟可以吃，也可以煎着吃。下锅煎更香哦。
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