家中小孩喜欢吃肠粉，又总担心外面小食店为了增加口感违规使用添加剂，试试自己动手做，享受美美的满足感。以下食材为2人份。
食材
1
粘米粉 100g
2
红薯淀粉 25g
3
澄面 25g
4
水 400ml
5
鸡蛋 2个
6
葱 少许
7
蒜头 8瓣
8
小米椒 1个
9
酱油 少许
10
花生油 少许
方法/步骤：准备工作
1
调制米浆：将粘米粉、红薯淀粉、澄面和水一起放搅拌机拌均，放置约10分钟后使用。
2
调制蘸料：冷锅下花生油，切碎的蒜头和小米椒，小火煸蒜头金黄，加入少许水和酱油，煮开1分钟后关火盛出放凉。
3
调制鸡蛋浆：将2个鸡蛋打发后，加入切碎的葱再拌均。
方法/步骤2：蒸制肠粉
1
所需材料：蒸锅，不粘盆（没有的话可以用不锈钢盆，我用的是8寸正方形烤盘）、刮板（我用的是硅胶锅铲）、油刷。
2
大火烧开蒸锅，不粘盆刷油，放入1勺米浆，以蒲薄一层为宜，在米浆中间加入一汤匙鸡蛋浆，盖锅盖大火蒸2分钟，米浆鼓起许多小泡即为熟了，用铲子慢慢卷起切块盛入碟中，加入蘸料即可食用。
注意事项
1
不喜欢吃辣的蘸料可不入小米椒，可按个人喜好加入香菇、虾皮等。
2
蘸料用不完可封好冷藏下次用。