鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。但是如果使用不当的话，味精就会对人体造成危害。
方法/步骤
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炒鸡蛋、炒鳝鱼等，就不必放味精。否则会抑制 些食物本身的鲜味。
2
烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度最好。
3
温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。
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甜菜放味精非常难吃，既破坏了鲜味又破坏了甜味。
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味精同样不能与碱性和酸性食物，在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。 味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。
6
一般情况下，每人每天食用味精不宜超过6克，否则，就可能产生头痛、恶心、发热等症状。
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