“第一次尝试在做蛋糕的材料里面加入糯米粉，口感与一般的戚风蛋糕又有点不同，有点香糯粘牙的感觉，为了使味道更香，水由鲜榨橙汁代替，另外再加入一些橙皮碎，吃起来有很浓的橙味。”
食材
1
鸡蛋 80克
2
低筋面粉 48克
3
糯米粉 18克
4
玉米油 24克
5
细砂糖 36克
6
鲜橙汁 46克
7
橙皮碎 10克
方法/步骤
1
准备材料，将橙子用面粉和盐搓洗干净，面粉和糯米粉混合均匀过筛两次，蛋黄和蛋清分别打在两个盆里。
2
将橙子榨出橙汁，橙皮白色部分用刀刮干净，切碎备用。
3
橙汁放碗里，加油和6克糖拌均匀，不见油星。
4
将粉类过筛到碗里。
5
用手动打蛋器划Z字型拌均匀。
6
将一个蛋黄加入到面糊里，拌均匀。
7
拌均匀之后再加入另一个蛋黄，分三次加入。
8
蛋清里分三次加入剩余的30克糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡。
9
将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里，切拌均匀。再倒回到蛋白盆里切拌均匀，不可划圈搅拌会消泡的。
10
加入橙皮碎，拌均匀。
11
将做好的蛋糕糊倒入到6寸活底阳极模具里，震出气泡。
12
放入提前预热好的烤箱下层，上火140度，下火150度，时间60分钟。
注意事项
1
需将粉类提前过筛一两次。
2
加入粉类之后不要划圈搅拌过度，划Z字型拌至不见干粉就好了。
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