做为北方人，我喜欢吃各种饼，尤其是烙饼。
食材
1
中筋小麦粉 550克
2
开水 150克
3
凉水 200克
4
橄榄油 60克
5
大葱 10克
6
盐 4克
7
柠檬汁 1克
8
蛋清 20克
方法/步骤
1
材料中的中筋面粉500克入盆中；另外50克面粉用来做油酥；
2
再倒入凉水，一边倒一边用筷子搅拌成小疙瘩状；
3
小锅中倒60克左右的橄榄油，其它植物油也成，油热后有点要冒烟的状态就关火；
4
将饧好的面团在盆里揉光滑，把表面抹的油全部揉进面团，面团不粘手而且很滋润，取出放在揉面垫上，分成两份；
5
三条一组，先取其中一条，盘绕成圈，一边盘一边拉长面皮，并且使面皮之间贴合紧密；三条盘成一个圆饼；
6
两面隔一会儿分别翻两次身，受热更均匀，颜色浅黄色就可以了，轻轻一翻，直接出层次了；煎至金黄即可。
注意事项
油酥葱花还可以换成花生酱、芝麻酱、椒盐、五香粉等喜欢的调料。