白切鸡是一道广东湛江的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，白切鸭也'香'名远扬。
食材
1
鸡 1只
2
葱 6克
3
姜 2克
4
麻油 1克
5
酒 20克
6
食盐 5克
7
胡椒粉 1克
8
酱油 15克
方法/步骤
1
准备好各材料
2
取一个较大的锅，放入鸡，加入刚没过鸡的清水，盐、小葱、姜片、酒
3
开大火，把水烧开后，再转小火煮3分钟
4
小火煮3分钟后关火，盖上盖子任由鸡在水里泡浸40分钟左右
5
捞起鸡，让在水晾凉，再次将鸡放水泡4小时左右
6
把鸡捞出滤去水分，在鸡的表面涂上麻油，砍成块状，蘸点由姜丝、小葱、麻油、酱油混合的酱料食用
注意事项
1
注意火候。
2
调料可自由搭配，以上仅供参考
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