糯米粉过筛；分次加入凉开水，揉成面团；澄面过筛；分次加入热开水，边加水边用筷子搅拌成雪花状，最后用手揉成面团；糯米粉面团按成一个小窝状，放进澄面粉团；加入色拉油（或猪油）；慢慢揉成一个光滑的大面团；月饼切去外皮，把蛋黄和莲蓉用勺子压烂，加半小勺的色拉油就很容易拌匀，把面团和莲蓉馅分别分成10份；粉团压扁，稍捏开，把蛋黄馅包进去，收口；把包入内馅的面团搓圆，放进芝麻碟里；把面团在芝麻里滚几下让其均匀沾上芝麻，成为芝麻球；依次把所有面团包上莲蓉馅，滚上芝麻，成为莲蓉馅芝麻球；小锅里放油烧至160度，把芝麻球放进去，大火炸1分钟，转中火炸至金黄；捞起沥干油，其实也没什么油，因为整个小球外表都沾了芝麻，所以不怎么吃油；碟子上垫上吸油纸，把芝麻球放上，趁热吃外酥脆，里软糯，很正。
食材
1
糯米粉 150克
2
澄面 20克
3
白芝麻 30克
4
蛋黄莲蓉月饼 1个（约125克）
5
凉开水 150ml
6
热开水 20ml
7
色拉油 22ml
步骤
1
糯米粉过筛；
2
分次加入凉开水，揉成面团；
3
澄面过筛；
4
分次加入热开水，边加水边用筷子搅拌成雪花状，最后用手揉成面团；
5
糯米粉面团按成一个小窝状，放进澄面粉团；
6
加入色拉油（或猪油）；
7
慢慢揉成一个光滑的大面团；
8
月饼切去外皮，把蛋黄和莲蓉用勺子压烂，加半小勺的色拉油就很容易拌匀，把面团和莲蓉馅分别分成10份；
9
粉团压扁，稍捏开，把蛋黄馅包进去，收口；
10
把包入内馅的面团搓圆，放进芝麻碟里；
11
把面团在芝麻里滚几下让其均匀沾上芝麻，成为芝麻球；
12
依次把所有面团包上莲蓉馅，滚上芝麻，成为莲蓉馅芝麻球；
13
小锅里放油烧至160度，把芝麻球放进去，大火炸1分钟，转中火炸至金黄；
14
捞起沥干油，其实也没什么油，因为整个小球外表都沾了芝麻，所以不怎么吃油；
15
碟子上垫上吸油纸，把芝麻球放上，趁热吃外酥脆，里软糯，很正。
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