香甜易上手的朗姆酒葡萄磅蛋糕。
食材
1
无盐黄油 100g
2
糖霜 100g
3
鸡蛋 2个
4
低筋面粉 125g
5
泡打粉 2/3小匙
6
葡萄干 60g
7
白砂糖 15g
8
水 25ml
9
朗姆酒 以淹没葡萄干为准
10
香草精（可不加） 几滴
方法/步骤
1
准备好黄油与鸡蛋，混合低筋面粉与泡打粉，均匀后过筛。葡萄干用朗姆酒腌好。
2
将黄油放入容器中，搅拌至柔软的乳霜状。加入一半量的糖霜，搅拌至呈现泛白蓬松的状态，使黄油能够充分包覆空气。加入剩下的糖霜，再次搅拌到蓬松状态。
3
鸡蛋放至高于冰箱温度后打散。加入少量蛋液至黄油中，并搅拌均匀。加入奶油的蛋液要等搅拌均匀后一点点加入，并重复搅拌动作。大约分四到五次加入完蛋液。
4
加入准备好的低筋面粉和泡打粉，从中心开始混合。一只手将搅拌盆向内侧旋转，另一只手朝自己方向用橡皮刮刀顺势捞起面糊搅拌，搅拌到面糊没有颗粒出现光泽为止。
5
加入腌好的葡萄干然后搅拌均匀。
6
分次舀取适量面糊放入模具，并把表面整平。然后轻轻震荡模具，让面糊均匀填满模具各个角落。
7
烤箱预热170°C，烤制约20min后，若面糊表面变硬，则取出烤盘，用沾过水的小刀在面糊中心纵向划一道线。放回烤箱，再继续烤30～40min。用牙签插入内部，若牙签上没有过于湿润就烤好了。将白砂糖与水煮沸，关火冷却后加入30ml朗姆酒。刷在整个蛋糕体上。
8
做好了~如果不能当天消化完放入冰箱冷存。