酥锅是一种传统的时令、节日菜肴。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。感觉好久没做酥锅了，想起来就都想吃了。就试着用电压力锅做一次酥锅，做好后看着不错，鱼骨酥酥的吃到嘴里一咬就碎了，味道也很好。
食材
1
带鱼 4条
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莲藕 2节
3
豆腐 700g
4
排骨 700g
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海带 300g
6
料酒 100ml
7
白糖 100g
8
醋 300ml
方法/步骤
2
2.莲藕洗净，去皮。切成小块。海带浸泡，洗净卷起来。排骨洗净，放到锅里焯一下。
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3.先把排骨放入高压锅的最下边。放入莲藕。放入海带。放入豆腐和鱼。再放入豆腐。放入葱段、姜片，盖上白菜帮。
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4.料酒、老抽、生抽、醋、盐、白糖、水调成汁。倒入锅中。盖上盖，按下肉类排骨键，定时1小时20分钟即可。
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5.做好的酥锅。盛到一个干净盆里，随吃随取就可以了。
注意事项
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1、海带一定要提前一天浸泡，洗净。
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2、排骨过热水焯一下，用水洗净。
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