鲈鱼少刺，肉嫩，清蒸是极好的，不过我爱吃辣，所以用上了剁椒。o(∩_∩)o ....
食材
1
鲈鱼 一条
2
食盐 少量
3
生姜 少量
4
大蒜 少量
5
香葱 少量
方法/步骤
1
鲈鱼洗净，用刀斜着在鱼身划几道口子，方便入味。葱姜切断，然后塞到鱼肚里面。
2
将塞了香料的鱼装在盘里腌制十分钟，然后倒掉里面腌制出来的水，上锅蒸。蒸五分钟左右后，将蒸出来的汤汁滤除。【基本上锅里的水沸腾后，就要出锅滤汤汁了，不然就会蒸老了。】
3
在滤除汤汁的鱼身铺上剁辣椒。将大蒜拍碎，生姜切沫。另热油锅，爆香。将爆香的生姜大蒜浇到鱼身。
4
铺上了剁辣椒和生姜大蒜的鱼盖上锅盖蒸10分钟。然后关火，让余热再继续焖一下。最后，出锅，撒上葱段即可。
注意事项
1
因为剁椒很咸，所以不要放任何其他的调味料，不然就会很咸。
2
腌制和蒸过几分钟后的水和汤汁一定要倒掉，不然会很腥。
3
如果觉得生姜和香葱不够去腥，也可以在腌制的时候放少量的料酒。
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