香菇菜心是广东及湖南地区的风味名菜，属于粤菜，湘菜系。清新可口，可去油腻，有吃肉的口感。
食材
1
菜心 十来颗
2
香菇 十来朵
3
食盐 1茶勺
4
蚝油 1/2汤勺
5
生抽 1汤勺
6
水淀粉 适量
7
食用油 适量
方法/步骤
1
准备好香菇、菜心，并洗净。
2
锅中烧开适量水，现调入1茶勺的盐和少许食用油，再下入菜心焯熟，捞出摆入盘中。（水里加盐是为了让菜心入味，加油是为了让焯水的蔬菜保持碧绿的色彩）
3
把香菇放入开水中飞水。（10来秒种即可，也可省略此步骤，但个人觉得飞过水的口感更嫩滑）
4
起锅烧热少许油，倒入香菇翻炒一下。
5
加入半碗水，调入蚝油和生抽。
6
翻炒均匀略煮一下，至香菇熟透。
7
把煮好的香菇摆入已经盛好菜心的盘子里。
8
锅中剩余的汤汁，加入适量水淀粉勾成薄芡。
9
均匀的淋在盘子里的香菇和菜心上。
10
做好的香菇菜心。
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