米饭是我们生活中必不可少的主食之一，每次蒸米饭都会多多少少的剩下一些，对于剩下的米饭，大多数吃货都会选择制作成蛋炒饭进行使用，但是蛋炒饭的做法多样，在这给大家介绍一种正宗的蛋炒饭制作方式。因为实在找不到正统蛋炒饭的照片，所以只能干说了，希望大家能明白哈。
食材
1
隔夜米饭 一份
2
鸡蛋 一枚
3
葱 一段
4
花生油 酌量
5
盐 酌量
方法/步骤
1
葱段切成葱花备用，鸡蛋入碗打散，打散是可以加入少许水，使鸡蛋炒熟后更加鲜嫩
2
热锅放油，倒入打散的鸡蛋炒熟出锅备用
3
热锅放油，加入葱花炝锅，闻到葱香后，将米饭倒入锅内不断翻炒，将米饭彻底炒散后，倒入鸡蛋继续翻炒，半分钟后熄火继续翻炒几下，随后撒盐翻炒，即可出锅。
注意事项
1
关于油温：不宜过热，因为无论葱花还是米饭都需要持续加热才能出香，但是油温过热加之锅内没有水分又容易糊锅，所以吃货们一定把握火候，越简单的菜越是看水平
2
一定一定要关火后撒盐，因为现在流行吃碘盐，碘盐内的碘化物遇高温转化成碘，碘化物可食，但是碘本身有毒，一定切记，而且严重影响口味