油炸土豆片
工具/原料
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原料:土豆、水、植物油及调味料各适量。
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辣味调味料配比:辣椒粉20%、胡椒粉15%、五香粉15%、精盐47%、味精3%。
步骤/方法
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1、土豆2个去皮; 2、削成薄片,用切菜器哟(大吃包教我的); 3、放入冷水中(我一开始是取出沥干直接炸,结果不容易炸脆,会糊); 4、水沸后放入土豆片,无生心捞出放入冷水中,洗去淀粉,(然后我这样又去炸,结果还是会糊); 5、放入篓子里; 6、晒干(我一看怎么这样呀,完了完了,); 7、锅内放油,炸(还好,一下锅就平整了,有意思,我的原理是:土豆有水就不容易炸干,所以炸好了以后还是有不脆的感觉,让太阳晒去了水分就会脆了。你没见为什么花生米一下锅就脆,而鱼炸却不容易脆嘛); 8、出锅撒入调味料即可。
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END