小时候爸妈常做《虎皮青椒》，虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。这次的做法，和以往略有不同，没有调入酱油和醋。味道没有那么浓郁，不喜欢浓油赤酱的筒子可以试试哦。
食材
1
青椒 8个
2
油、姜片、糖 适量
3
盐、鸡精 适量
方法/步骤
1
青椒去蒂去籽，洗净，沥干水分；青椒最好选个大较大，肉质肥厚的品种；
2
炒锅烧热后，不放油，将青椒放进锅里；
3
将青椒煸炒至表面焦糊，煸炒过程中，不断翻炒，让它受热均匀，然后把青椒盛出来；
4
炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；煸香姜片后，捞出不要；
5
放入青椒翻炒；
6
调入适量白糖；
7
翻炒均匀后，调入适量盐；
8
调入适量鸡精；
9
翻炒均匀，关火，出锅；