回锅肉香又糯，是家常菜中必不可少的，可是做起来没那么容易，因为相当了考究做菜人的手艺，今天跟大家分享我的经验，轻松做出美味回锅肉。
食材
1
五花肉 400克
2
青红椒 4个
3
青蒜苗 200克
4
郫县豆瓣酱 2烧
5
豆豉 10克
6
白糖 5克
7
花生油 适量
8
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备好所有食材及配料，将青蒜苗切段、青红椒切菱形
2
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片
3
起油锅，下肉片煸炒，炒出油份
4
待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
5
再加入切碎的豆豉炒香
6
加入青红椒，炒至断青，加入青蒜炒出香味
7
最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
注意事项
1
肉要切薄点才能卷起来
2
大家也可以自制豆瓣，我是自制的
3
煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥
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