超市里的猪腱肉都是单卖的,我若是遇到了,都要买些。腱肉炒着吃太艮不好嚼,需炖透了,吃着才香。买回来的腱肉有时候我会卤,但大部分时候都是图省事儿,用高压锅提前压一下,然后用来凉拌。或是只用点蒜泥拌,或是加点蔬菜,比如芹菜拌键肉,一荤一素搭配,营养健康,清清爽爽,适合眼下这炎炎夏日。若是提前用高压锅把腱肉压好,下班回来,无论是凉拌还是做汤煮面,都很便捷。算得上一道适合上班族的夏日快手荤菜。
工具/原料
1
原料:芹菜200克、猪腱子肉200克、
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调料:葱3段、姜3片、八角1个、大蒜4瓣、盐、料酒、生抽、香醋、味精和香油
芹菜拌键肉的做法
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猪腱子肉洗净,沥干水分;
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葱切段,姜切片;
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腱子肉添加没过的水和葱姜、八角、盐、料酒;
4
入高压锅压制,上汽后用中小火继续压10分钟;
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自然排气后,取出晾凉;
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切成条;
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芹菜去叶,掰开,洗净,入开水中焯烫一下;
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变色后捞出冲凉;
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切成寸段;
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大蒜拍扁后剁成碎末,和腱肉芹菜混合;
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添加盐、生抽、香醋、味精和香油;
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拌匀即可。
注意事项
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芹菜焯水时,水里添加一点盐和油,焯好的蔬菜翠绿清脆;
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猪腱子肉比较难煮,所以要用高压锅提前压制;
3
煮肉的汤不要丢掉哦,可以另作它用。
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