水果店里红得发光欲滴的大樱桃对人都是极大的诱惑。甜美多汁，营养丰富。 做了这款樱桃派，樱桃用红酒和啥样腌制过夜，饱吸了红酒的香气，馅料用果酱和腌樱桃的果酒汁做的，经冰箱冷藏同时吃到了点心、水果、果冻、红酒，酒香清甜和香酥的派皮一起入口真是别样的享受。
食材
1
樱桃 180克
2
小麦面粉 80克
3
黄油 35克
4
蛋黄 1个
5
盐 2克
6
清水 50克
7
红酒 1勺
8
砂糖 45克
9
吉利丁片 4克
10
草莓果酱 30克
方法/步骤
1
樱桃洗净去蒂加入30g砂糖一大勺红酒拌匀腌制4小时以上（可过夜）
2
黄油室温软化，加入盐、砂糖15g
3
用手搓成碎粒，越细约好
4
加入蛋黄和20g清水，揉成面团
5
揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟
6
冷藏派皮过程中把腌制樱桃的红酒及出的水倒入奶锅中加入30g清水、草莓酱30g搅拌均匀
7
汤汁烧开后关火放入用清水包软的吉利丁片，搅拌至融化
8
汤汁稍凉后倒入樱桃中浸泡
9
冷藏好的派皮擀成面饼，放入刷了油的模具中
10
用牙签在上面扎无数小孔
11
180度上下火烤16-18分钟，表面略焦即可。拿出稍微晾凉脱模
12
把樱桃排在派皮上
13
倒入汤汁
14
放入冰箱冷藏4小时以上汤汁凝固即可
注意事项
1
樱桃最好腌制的久一些味道才好，最好过夜
2
压模时薄厚要均匀，此坯用料刚好是15厘米派模材料，使用的派模大小可按此配料比例加减即可。
3
馅料做成果冻质感分餐很方便。这个大小的模用3-4克吉利丁片即可。吃起来柔软而不会松散，硬度略大于果酱，吃起来非常棒！
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