糖醋排骨是比较家常的一道菜,是选精品排骨予以煎,炒,炖的制作工艺,呈现出的美味菜色。赶快学习下让它成为你的拿手好菜吧。
食材
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排骨 500g
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酱油 2勺
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老抽 2勺
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料酒 2勺
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葱 适量
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姜 4片
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淀粉 1勺
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油 3勺
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白糖 1.5勺
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陈醋 2.5勺
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蒜 2瓣
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香菜 2颗
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芝麻 2g
方法/步骤
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第一步:准备好所需东西,排骨,葱,姜,蒜,淀粉,料酒,陈醋,盐,糖,老抽,食用油备用。
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第二步、提前买好排骨,最好提前在水里泡泡,泡两三小时就好,以便洗出血水,然后腌制。腌制时加入一勺酱油,一勺陈醋,一勺料酒,这些料都跟你排骨的量来定。
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第三步、腌制的肉中继续加入老抽和盐,这个是为了上色好看,提味。再放准备好的葱姜蒜给排骨去腥,搅拌均匀腌制半个小时左右,演的越久越有味。
4
第四步、在刚才的基础上再加入淀粉搅拌均匀,这样排骨会更加软嫩,为了避免粘锅可以放一勺食用油,这样可以锁住里面的水分不粘锅。
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第五步、锅中放两勺油加热,将腌好的排骨放入锅内,进行煎制。
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第六步、煎成两边呈金黄色即可装盘备用,可以用电饼档煎效果会更好。
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第八步、转为大火,放入刚煎好的排骨,在进行炒制,让排骨粘上葱姜蒜的味道,翻炒均匀。
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第九步、调糖醋汁:陈醋两勺,白糖两勺,酱油一勺,料酒一勺,搅拌均匀,用温开水稀释即可
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第十步、将调好的糖醋汁倒入刚煸炒的锅中,翻炒一分钟左右,使肉吸收糖醋汁的味道。
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第十一步、加入适量的水,炖半个小时左右,水没过肉就可以,先用大火烧开,再转为小火闷制。
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第十二步、小火炖半小时,炖的时间越长肉越软烂,大火收汁,放入盘中可以撒点香菜,芝麻,就可以享用啦。
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