咸蛋黄茶树菇是一道美味的中式菜肴，隶属于粤菜系，菜品采用茶树菇跟咸蛋黄等为主要食材经炒制而成。制作难度比较简单，烹饪时间大约需要10至20分钟。此菜特点膨松鲜嫩，咸香酥糯，趁热吃口感极佳。菜品中咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素.。不过胆固醇是一柄双刃剑：胆固醇增高会影响动脉，易得动脉硬化，胆固醇缺少也会引起一系列健康问题。普通人一天食用一个到两个蛋黄就够了，不要太多。
食材
1
咸鸭蛋黄 适量
2
茶树菇 300克
3
食盐 适量
4
食用油 适量
5
生粉 适量
方法/步骤
1
将茶树菇去头去尾，粗的撕成两瓣，清洗。
2
在锅内加入适量的清水再加两勺盐，将清洗好的茶树菇倒入锅内焯水。
3
捞出茶树菇沥水 ，随后把锅烧干，并在锅内加入适量的食用油。
4
把茶树菇裹上适量的生粉，待油温七成热时倒入裹好生粉的茶树菇，炒到茶树菇变脆即可捞出沥油。
5
在锅里倒入少量的食用油，把咸鸭蛋黄下锅翻炒两分钟，随后倒入茶树菇继续翻炒两分钟之后出锅，出锅后可撒一点芝麻或香菜作为点缀。
注意事项
1
油温不可过高，也不可太多
2
一定要炸至酥脆