葛根混合饮料配方技术的开发

粗滤后得到一次葛根液，残渣加水500m1，在电炉上煮沸10min,粗滤后合并滤液.因葛根中淀粉含量较高，葛根液难以澄清，所以采用先酵解后过滤的方法。

葛根液用4%的氢氧化钠调至PH值为6左右，加入少量淀粉酶，搅拌后放入80℃恒温水浴中6h，再抽滤，灭酶，得到淡黄色葛根液。

在60℃恒温水浴中浸提24h，粗滤后得到一次葛花液，残渣加水400m1，在电炉上煮沸10min，粗滤后合并滤液，经抽滤得到深棕色的葛花液。

将以上三种汁混合，然后依次加入果葡糖浆、柠檬酸、维生素C、香精等。注意香精容易挥发，在升温时应保持密闭状态，减少香气的损失。

提取液中有蛋白质、果胶及单宁等物质，低温可降低其溶解度，并破坏其胶体性质。冷藏温度为-1℃-21C，约2天-3天。

用250m1玻璃瓶趁热灌装，保温20min后，冷却到室温。所制成品，色泽浅黄、清亮，口味酸甜，具有清新酸橙风味。