核桃又称胡桃，核坚硬，表面有凹凸、仁多油，营养丰富，即可生吃、炒识食，也可以榨油，配置糕点、糖果等。每一百克核桃仁约含蛋白质14.9壳，脂肪酸58.8g，碳水化合物9.6g，膳食纤维9.6g，胡萝卜素30微克，钾385hml，且含有硫胺素、核黄素、抗血酸等多种维生素。 核桃对于延缓衰老、润肌肤、乌须发、预防动脉硬化、高血压很有帮助，可适量多吃。但不宜和白酒、野鸡肉、黄豆搭配。
食材
1
大米 100g
2
桂圆肉、核桃仁 各20g
3
油菜 10g
4
白糖 50g
方法/步骤
1
大米淘净，放入清水浸泡；油菜洗净，切成细丝。
2
锅至火上，放入大米，加适量清水煮至八成熟。
3
放入桂圆肉、核桃仁煮至米粒开花，放入油菜稍煮，加白糖稍煮调匀便可。
注意事项
核桃仁表面的褐色薄片最好不要去掉，以免损失部分营养。
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