擂辣椒怎么做

湖南擂辣椒有几种不同的做法：可以用擂钵将辣椒捣烂料理，还可以是直接用炒勺擂炒，还可以是先蒸软后再做，鲜辣的口感，配上嫩滑的豆干，绝对会让你再添一碗饭。食材明细尖椒120克豆干200克蒜4粒蚝油2勺鸡精适量盐适量酱油适量制作步骤1.豆干切成长块，在加了盐、酱油的开水中浸泡一会。2.辣椒洗净去蒂，用刀拍扁。3.将拍扁的辣椒入锅中，不加油，用锅铲反复碾压。4.直至辣椒变软。5.将擂好的辣椒用铲子划成碎长条。6.锅中放油烧热，入蒜炒香。7.入辣椒翻炒。8.将豆干从酱油水中捞出，放入辣椒中。加蚝油、鸡精调味出锅。擂辣椒炒豆干做法小贴士1、因为豆干已经用酱油、盐水泡过，所以要注意蚝油的用量。2、如有卤好的香干，可省略泡豆干的那一步。