平时我们炒菜大都会将猪皮弃之不用，也就只有做小炒肉或者红烧肉、梅菜扣肉时才用到它。猪皮富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。而且它的口感在煮熟后热食软糯，凉食Q弹。所以如果将它丢弃，那真是在不经意间将美味也扔掉了。
食材
1
生猪皮 350克
2
小葱 3棵
3
尖椒 半根
4
植物油 30克
5
红烧酱油 少许
6
盐 少许
7
料酒 少许
8
八角 1颗
9
姜 1块
方法/步骤
1
新鲜猪皮350克，清洗干净
2
入凉水锅中，煮5分钟，然后捞出
3
凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克
4
猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮
5
用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味
6
猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝
7
小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜
8
将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝
9
炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味
10
将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐
11
再倒入少许红烧酱油
12
翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅
13
色泽金黄
14
热食软糯，凉吃Q弹
15
超级下饭、下酒菜
注意事项
1
猪皮煮几分钟后，里面的肥肉特别好去掉；
2
因为猪皮富胶原蛋白，煮完之后会很粘。洗一下，猪皮就会很清爽了；
3
炒猪皮的材料不限，可以用干红辣椒、红辣椒、大蒜、大葱、青蒜等任意搭配；
4
红烧酱油上色好，不宜多，想要鲜还可以点少许生抽。
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