鳙鱼是中国四大家鱼之一鳙鱼的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油而鱼油中富含多不饱和脂肪是一种人体必需的营养可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鳙鱼，其味甘、性温，一般人都宜食体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用更佳.经常食用还能够润泽皮肤，并有下火作用咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾和身体虚弱者宜食用。
食材
1
鱼头 一个
2
豆腐 1块
3
白萝卜 小半根
4
姜 6片
5
大葱 半根
6
香菜 适量
7
盐 适量
8
料酒 适量
9
白胡椒 适量
10
蔬菜粉 适量
方法/步骤
1
准备好材料，鱼头先用料酒抺遍全身，再用盐抹遍全身（可以晾个几个分钟）
2
热锅冷油，下生姜滑锅，让锅身抹匀油（防止煎鱼粘锅）
3
关小火，下鱼头煎，煎的时候也需要滑锅，可以不粘以外，还可以让鱼受热均匀
4
煎至表面金黄，翻一面煎，动作一样，要不停的滑锅，因为鱼皮更容易粘
5
煎好后，下开水，开水一倒一股奶色立马冒出，冷水会收紧鱼肉汤尽量多一点，因为熬的过程中会减少
6
大火烧开2～3分钟后，转中小火15分钟，下配料，大葱
7
下白萝卜片（萝卜片可以切厚一点）
8
下豆腐，大火煮沸
9
转小火盖盖再煮10分钟
10
快起锅时，加盐，加白胡椒粉提味，加蔬菜粉调味
11
最后加入一点翡翠绿的香菜，颜值味道都在线的鱼头汤做好了
注意事项
鱼头煎好后要下开水，因为蛋白质已分解出来，下开水可以更好的 溶解于汤里，开水一倒一股奶色立马冒出