泰式冬阴功的做法
食材
1
香茅 半根
2
香菜 少许
3
青柠 3个
4
姜 1片
5
虾 3-5只
6
椰浆 3茶匙
7
鱼露 1-2勺
8
糖 1-2茶匙
9
五花肉 7-8片
10
配菜 自己喜欢
方法/步骤
1
先准备好各种配料，虾头单独切出来 青柠檬除了切两三片点缀以外其他的挤出汁
2
锅里加入少许橄榄油，放入虾头，小小火煸出虾头油，可以稍微按压一下虾头就能看到红色的虾头油流出 虾头油非常容易煳，切记小小火
3
加入热水，热水热水热水，重要的事情说三遍 放入姜片（个人不大喜欢姜的味道，觉得会抢了其他的鲜味，所以只放一片而且5分钟后即捞出） 放入2/3的香茅
4
加入柠檬汁，椰奶，番茄，鱼露（没买到，暂时用酱油代替），中火烧开，加糖调味
5
然后加入五花肉，虾，以及余下配菜（易熟易老的最后放）最后放入余下香茅，铺上柠檬片，辣椒和香菜 柠檬片因为带皮，在热汤里泡了会有苦味溢出，而且同事给的辣椒辣度感人，因此最后这几样都是不直接浸入汤汁，仅在关火前用热汤浇一下带出味道即可
注意事项
冬阴功的色泽非常诱人，好多人都是靠加入冬阴功酱实现的 其实虾头油本身就有非常亮眼的红色，且浮于水面、香气浓郁
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