平时，大家吃大虾的方法，绝大数人肯定都离不开以下3种：油焖大虾、爆炒大虾、红烧大虾，其实海边的渔民更喜欢一种吃法——“生吃”，尤其是虾和蟹，讲究吃它们的本味，原汁原味最为的鲜美。
食材
1
大虾 500克
2
高度白酒 1勺
3
柠檬 半个
4
葱 1把
5
香菜 1把
6
生抽 1勺
7
芥末 1勺
8
大蒜 3颗
9
青红椒 1根
10
料酒 1勺
11
海鲜酱油 1勺
12
蚝油 1勺
13
食用盐 半勺
14
鸡精 1勺
15
白糖 1勺
方法/步骤
1
将买回来的大虾清洗干净，先把它们的虾枪和虾须剪掉，再用牙签把虾线逐根挑出来，然后，再将它们装入大点的碗中，这样拌起来比较方便些。
2
准备半个柠檬，切成片，备用。
3
再准备2根葱，几片姜片，适量的青红椒（切成小圆圈）、3-5粒的大蒜（切成瓣），以及适量的香菜末，把它们全部处理好后，再将它们倒入处理好的大虾中。
4
再加入少许的料酒去腥，然后，再加入适量的生抽、海鲜酱油、蚝油，以及少量的高度白酒，它是炝拌大虾不可或缺的一样调味料，除了提香以外，还可以起到杀菌的效果。
6
把大虾腌制半个小时，间隔3-5分钟，需用筷子翻动1-2次，这样既可以起到加速入味的效果，同时又可保持虾肉鲜嫩的口感。
注意事项
1
大虾务必保持鲜活状态（海虾除外），否则虾肉会失去特有的Q弹，吃起来口感会差许多。
2
大虾务必保持鲜活状态（海虾除外），否则虾肉会失去特有的Q弹，吃起来口感会差许多。
3
生炝唯一的缺点是性寒，所以肠胃不佳的人，应该尽量避免食用，否则会吃坏肚子，导致腹泻等状况出现。
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