茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
提前把粉丝用冷水泡软
2
茄子滚刀切块，撒盐腌15分钟左右（防止茄子吸油）然后把腌制出来的水倒掉
3
准备好葱姜蒜末
4
取一半的葱姜蒜末炒香，倒入肉末炒到发白，加料酒翻炒几下盛出备用
5
锅里倒油，放剩下的葱姜蒜末，炒香后加入茄子炒到变软
6
放入生抽老抽炒匀
7
全部倒入土锅中，盖锅盖小火焖5分钟开锅，撒葱花，盛米饭，趁热开吃
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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